Витамины и их значение для организма

Витамины в организме человека

Обмен веществ в организме человека во многом зависит от наличия ферментов, исполняющих роль катализатора. Для их образования, в свою очередь, необходимы коферменты, функция которых возложена на витамины. Таким образом, от их достаточного количества зависит полноценная жизнедеятельность не только отдельных органов и систем, но и всего организма.

История

Об их существовании известно не так давно, с прошлого века, когда Джеймс Линд в 1747 году использовал лимоны (источник витамина С) для лечения цинги матросов.

Позднее, в 1880 году Лунин Н.И. — педиатр по образованию — сумел доказать экспериментальным путем, что натуральное молоко содержит не только жир, казеин и молочный сахар, но и прочие, незаменимые для человека вещества.

1912 год стал годом рождения термина «витамин». Его ввел Функ, назвав состав вещества, который он выделил из отрубей рисовых зерен.

С этого момента открывались все новые витамины, строение и функции которых были строго специфичными. В 1916 году был открыт витамин А.

В 1935-м — витамин К (за который Хенрик Дам получил Нобелевскую премию).

В 1936 году были открыты витамины В1 и Е.

В 1938 году — В2.

Роль витаминов

Витаминология — наука, занимающаяся изучением витаминов — считает, что на них не возложена функция энергетического обеспечения и тканевого строительного материала. Их роль в другом — в обеспечении физиологичности протекания обменных процессов. Необходимое количество витаминов строго определено. Их недостаток или избыток чреват развитием патологических состояний (гипе-, гипо- или авитаминозов), проявление которых имеет ряд характерных признаков.

Кроме основной роли, витамины участвуют в следующих процессах:

• обеспечивают свертываемость крови;
• участвуют в синтезе ферментов зрения;
• необходимы для минерализации костной ткани;
• обеспечивают формирование элементов соединительной ткани;
• помогают работе сердечной мышцы;
• способствуют процессам пищеварения и всасываемости переваренных продуктов;
• делают здоровыми и крепкими кожу, волосы, ногти;
• оказывают противотоксичное действие;
• оказывают антиоксидантное воздействие;
• способствуют нормальному росту, умственному и физическому развитию;
• повышают иммунитет, помогая организму справляться с инфекциями.

Установленная физиологами норма поступающих в организм витаминов должна соблюдаться, поскольку таким образом будет обеспечиваться благополучная жизнедеятельность.

Разновидности витаминов и их действие на человека

Классификация витаминов происходит на основе их состава и свойств. Различают:

• жирорастворимые;
• водорастворимые;
• витаминоподобные вещества.

Жирорастворимые

В списке жирорастворимых витаминов следующие:

1. Витамин А. На его основе синтезируется пигмент зрения — родопсин. Важен для обеспечения полноценного роста и развития организма. Восстанавливает поврежденный эпителий, заботится о здоровье кожи. Участник синтеза гормонов половой сферы, а также интерферонов, лизоцима и прочих веществ, важных для полноценности иммунитета. Обладает антиоксидантными свойствами.
2. Витамин Д. Важен для правильной минерализации костей. Для образования активной формы важно наличие ультрафиолетового света. Недостаток ведет к развитию рахита. Регулирует правильность обмена фосфора и кальция.
3. Витамин Е. Незаменимый участник развития и функционирования функции размножения и иммунной системы. Является важным иммуномодулятором. Оказывает антиоксидантное воздействие.
4. Витамин К. По-другому называется фактором свертываемости крови. Так же, как и представители витаминов группы В, может синтезироваться в кишечнике. Важен для правильной работы мочевыделительной системы, особенно, почек.

Водорастворимые

Главными представителями водорастворимых витаминов являются:

1. Группы В. Являются обязательным компонентом многих ферментов. Могут синтезироваться в кишечнике. Витамин В1 участвует в обменных процессах жиров и углеводов. Необходим для здоровой работы сердечной мышцы, элементов нервной системы, а также органов пищеварения. Важный участник обмена энергией — поставляет НАД.
2. Витамин В2 важен для синтеза эритроцитов. При попадании в организм антигенов многих вирусов и бактерий участвует в синтезе антител. Нужен для нормализации функций репродукции, деятельности щитовидной железы. Участвует в процессах регуляции роста, свойств кожи и ногтей.
3. Витамин В3 (иное название РР) — один из важных в группе, участвующих в обмене энергии, а также синтезе жиров и белков.
4. Витамин В5 или пантеновая кислота — участник кофермента А, который необходим для полноценного пластического обмена. Важен для работы надпочечников. Так же, как и витамин В2 необходим при формировании антител. Участвует в обмене жирных кислот, синтезе половых гормонов и холестерина.
5. Витамин В6 (пиридоксин) — биологический стимулятор обменных процессов. Важный участник синтеза гемоглобина. Отвечает за поступление в клетку глюкозы.
6. Витамин В1 (Н) или биотин. Важен для регулировки уровня глюкозы в крови. Для образования коллагена поставляет в организм серу.
7. Витамин В12. Без него невозможен полноценный пластический, а также энергетический обмены. Это важно для окисления жиров и белков.
8. Витамин С. Важен для иммунитета, качества соединительной ткани. Обладает антиоксидантными свойствами. Участвует в синтезе серотонина — одного из главного нейромедиатора. Важна роль в гормонообразующей деятельности щитовидной железы. Является обязательным компонентом коллагена, интерферона. Нужен для обмена энергией. Суточная потребность до 30 мг (дети до 3-х лет) до 120 мг (кормление грудью).
9. Витамин Н (биотин) — участник процессов обмена энергией.
10. Фолиевая кислота. Необходима для нормального протекания беременности.

Витаминоподобные вещества

К этой группе относят:

1. Рутин (витамин Р).
2. Инозитол (витамин В8).
3. Карнитин (витамин Вm, В11).
4. Ксантоптерин (витамин В14).
5. Липоевая кислота (витамин N).
6. Оротовая кислота (витамин В13).
7. Пангамовая кислота (витамин Q).
8. Метионинметилсульфоний хлорид (витамин U).
9. Холин (В4 или Вр).

Сколько должен человек получать витаминов извне, суточная норма

Количество витаминов, которые необходимы организму для осуществления жизнедеятельности четко определено и доказано экспериментальными методами.

1. Витамина В1 необходимо в сутки 1,5 мг. Получить его можно их хлеба, испеченного на муке грубого помола, гороха, печени, почек, из нежирного мяса свинины или говядины.
2. Витамина В3 нужно 1,8 мг. Он содержится в гречке, молочных продуктах, яйцах.
3. Суточная потребность в В5 — 5 мг. Есть в горохе, зеленых овощах, гречке и овсе, цветной капусте, желтке куриных яиц, молоке, печени и почках.
4. В12 необходимо в сутки 3 мкг. Им богаты животные продукты.
5. Аскорбиновой кислоты необходимо в сутки до 100 мг. Ее много в шиповнике, цитрусовых, черной смородине, облепихе, капусте, сладком перце. 
6. Потребность в сутки биотина составляет 50 мкг. Он есть в помидорах, дрожжах, шпинате, желтках, печени.
7. Необходимая для беременных фолиевая кислота способствует правильной закладке органов и тканей. Суточная потребность составляет 400 мг, при беременности возрастает до 600 мг. Кормящая женщина должна потреблять 500 мг в сутки. Вещество имеется в бобовых культурах, муке грубого помола, печени.
8. Высока потребность организма в витамине А (900 мкг в сутки). Его можно получить, употребляя в пищу рыбий жир, икру, молоко, молокопродукты. Провитамин каротин имеется в зеленых и желтых овощах, бобовых, персиках и абрикосах.
9. Поступление в организм суточной потребности витамина Д позволит не допустить развития серьезных заболеваний костно-мышечной системы. В сутки его необходимо 10 мкг. Поставщиком могут служить яйца, но частично его синтез возможен в коже при воздействии ультрафиолетового солнечного света.
10. С проблемами кожи, болезнями половой сферы борется витамин Е, суточная потребность в котором составляет 15 мг. Это количество можно получить, употребляя в пищу растительные масла, бобовые, арахис, печень, злаки.

Фармацевтические компании предлагают сегодня много сбалансированных витаминных препаратов. Характеристика их состава всегда позволяет сориентироваться в показаниях к применению и дозах. Их общая значимость для организма приближается к натуральным, однако многие врачи рекомендуют природные продукты, особенно в период их созревания.

Выбрать подходящий вариант следует после консультации с семейным врачом.

Нарушение витаминного баланса

Дефицит в организме того или иного витамина первое время может не проявляться заметными признаками. Эти вещества имеют свойства накапливаться в органах и тканях, поэтому некоторое время организм будет расходовать имеющиеся ресурсы.

На определенном этапе, особенно при стрессах, угрозе заболевания, снижения иммунных свойств вследствие болезни, аллергии либо вредных привычек, наступает повышенный расход витаминов.

При заниженном поступлении их извне у человека развивается гиповитаминоз, а затем — авитаминоз. Несвоевременная коррекция такого состояния может привести к болезням и даже смерти. В их отсутствии нарушается биохимия обменных процессов, в организме накапливаются токсические вещества, отмечается недостаток строительного материала для роста и развития органов.

Вследствие дефицита витаминов возможны:

• полиневрит;
• пеллагра;
• цинга;
• рахит;
• парестезия (нарушение чувствительности) и прочие патологические состояния.