Факторы развития кондитерской промышленности в России

Кондитерская промышленность Российской Федерации

Кондитерская промышленность традиционно выделяется экономистами различных стран в отдельную отрасль производства. РФ – не исключение. Российская кондитерская промышленность имеет свою историю развития, особенности, характеристики.

Кондитерская промышленность – это самостоятельное направление пищевой промышленности, в рамках которого производятся сладкие пищевые продукты.

В РФ направление находится на 4 месте после хлебопекарной, молочной и мясной отраслей. Более 10% занятых в пищевой промышленности трудятся на кондитерских фабриках, предприятиях, заводах.

Осторожно! Если преподаватель обнаружит плагиат в работе, не избежать крупных проблем (вплоть до отчисления). Если нет возможности написать самому, закажите тут.

Росту и развитию способствует постоянное увеличение внутреннего спроса. Согласно данным ВЦИОМ, каждый год потребление сладостей россиянами увеличивается на 4,2-6%. Это открывает широкие возможности для развития как больших, так и малых специализированных предприятий: даже самые небольшие фабрики оказываются рентабельными, показывают значимую прибыль.

История развития и общая характеристика

Стимулом для развития в России кондитерской промышленности стало появление машинного производства: работающие на пару механизмы обеспечили возможность обрабатывать большие объемы сладких масс.

Первой в 1840 году появилась фабрика торгового дома «Иванов и сыновья». Следом за ней начали возникать компании, основанные на притоке иностранного капитала: крупные фабрики иностранные предприниматели строили в Одессе, Москве, Харькове, Петербурге.

К 1913 году в России насчитывалось 142 организации, силами которых за год выпускалось от 70 до 109 тысяч тонн кондитерских изделий. Основным потребителем в то время выступала исключительно зажиточная часть населения: более широкому охвату препятствовали высокие цены на продукцию, общая бедность народных масс.

Великая Октябрьская революция повлекла за собой национализацию крупнейших кондитерских предприятий, упадок отрасли. Ее восстановление удалось запустить лишь к 1928 году, когда в ходе реконструкции старых предприятий в цехах появились аппараты, машины, а также обученные в Плехановском институте специалисты. Результатом стал выпуск в 1940 году 790 тысяч тонн сладостей.

Послевоенные годы ознаменовались значительным расширением географии отрасли, изменением ассортимента. Теперь, помимо традиционной карамели и шоколада, на полках можно было найти детские изделия, диабетические конфеты со сниженным количеством сахара. В целом, на душу населения приходилось 12 кг кондитерских изделий в год.

Постепенно промышленное производство кондитерских изделий превратилась в мощную индустрию с высоким уровнем техники, обслуживание которой требует присутствия квалифицированных специалистов.

Примечание

По оценкам специалистов, дальнейшее развитие отрасли будет направлено на внедрение максимально автоматизированных систем управления, использование экологических технологий, позволяющих сократить потребление водных ресурсов, энергии, а также оказывающих минимальное воздействие на окружающую среду.

Какую роль играет в экономике РФ

Так как большую часть расходов кондитерского производства составляют траты на сырье, легко проследить зависимость отрасли от состояния сельского хозяйства. Увеличение цен на сахар, муку, какао-бобы, ягодные и фруктовые полуфабрикаты, пищевые добавки незамедлительно сказывается на стоимости выпускаемых фабриками сладостей. И наоборот.

Снижение спроса вследствие экономических кризисов влечет за собой уменьшение объема закупок сырья, отражается на рентабельности фермерских хозяйств.

Как активно развивающаяся отрасль, кондитерская промышленность обеспечивает приток в бюджет Российской Федерации около 17 млрд рублей ежегодно. При этом источником дохода выступает не только внутренний потребитель, но и выручка, поступающая в результате экспорта: российские сладости поставляются в страны Европы, постсоветского пространства, на Ближний Восток.

Примечание

Экономисты всегда подчеркивают взаимосвязь роста и динамики внутри отрасли с повышением или понижением уровня жизни граждан. Корреляция считается особенно показательной, так как продукция востребована всеми слоями общества, в отличие, к примеру, от мясных деликатесов, икры, табачных изделий.

Центры и предприятия кондитерской промышленности в России

Всего в РФ зарегистрировано более полутора тысяч предприятий отрасли. Среди них есть те, что выпускают два вида продукции: мучную или хлебобулочную и сахарную. И те, что занимаются изготовлением только одного вида.

К наиболее известным и масштабным можно отнести:

  • концерн «Бабаевский»;
  • завод «Рот Фронт»;
  • фабрику «Самара»;
  • фабрику «Красный октябрь»;
  • объединение «ЮжУралКондитер»;
  • шоколадную фабрику «Россия».

Суммарный объем изготавливаемых в РФ сладостей превышает 3 млн тонн в год. При этом половина производственных мощностей сконцентрирована в Центральном и Северо-Западном регионах. Около 15% приходится на Поволжье, 13% – на крупные города Северного Кавказа.

Анализ рынка, какие существуют проблемы

Проводя анализ рынка, углубляясь в проблемы ведущих кондитеров России, экономисты отмечают ряд задач, требующих неотложного решения. Среди них:

  • отдаленность основных производственных мощностей от большинства регионов страны, влекущая затраты на логистику;
  • необходимость в закупе высокотехнологичного западного оборудования, отсутствие отечественных аналогов;
  • изношенность имеющейся на старых фабриках аппаратуры;
  • применение устаревших, затратных технологий;
  • неактуальный ассортимент, присутствие в каталоге однотипных изделий со схожим вкусом, но разными названиями;
  • дублирование рецептуры различными фабриками и заводами, малое количество уникальной продукции.

Еще одной проблемой специалисты считают несоответствие упаковки и вкуса, несовершенство дизайна, отсутствие координации между технологами и маркетологами. Особенно ярко эта тенденция прослеживается на малых предприятиях, только осваивающих рынок кондитерских изделий.

Насколько полезной была для вас статья?

У этой статьи пока нет оценок.

Заметили ошибку?

Выделите текст и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter»