Строение и свойства аминокислот, какие функции выполняют

Аминокислоты — что это такое

В состав аминокислот входят:

• углерод;
• кислород;
• водород;
• азот.

В природе существует 500 видов аминокислот. 20 из них задействованы в генетическом коде. Физические свойства соединений позволяют выделять их из группы родственных оснований и кислот: они быстрее растворяются в воде, чем в растворителях органического происхождения, отличаются высокой температурой плавления, имеют сладкий вкус.

По химическим свойствам аминокислоты – амфотерные соединения, способные проявлять и основные, и кислотные свойства. Они взаимодействуют с щелочами и кислотами, вступают во все реакции, свойственные аминам и карбоновым кислотам. Важная особенность – способность к поликонденсации, в результате которой образуются белки, пептиды, капрон, нейлон.

Виды аминокислот, классификация

Аминокислоты разделяют на три основных группы:

1. Незаменимые, синтез которых в организме отсутствует.
2. Заменимые – образующиеся в организме.
3. Условно-заменимые – производящиеся организмом, но в недостаточных для благополучного развития количествах.

В список незаменимых входят:

• треонин;
• фенилаланин;
• лизин;
• валин;
• триптофан;
• метионин;
• лейцин;
• изолейцин.

Перечень заменимых составляют:

• глицин;
• аспарагин и аспарагиновая кислота;
• пролин;
• глутамин и глутаминовая кислота;
• серин;
• цистеин;
• аланин;
• тирозин.

Условно-заменимыми являются аргинин и гистидин.

Сколько аминокислот участвуют в синтезе белков

Клетки человеческого организма содержат тысячи белков, свойства которых определяет их первичная структура. А именно – определенная последовательность аминокислот в молекулах.

Для успешного результата в цитоплазме клетки должен присутствовать полноценный набор аминокислот:

• аланин;
• лейцин;
• изолейцин;
• триптофан;
• фенилаланин;
• пролин;
• серин;
• глицин;
• валин;
• треонин;
• тирозин;
• аспарагин;
• аспарагиновая кислота;
• цистеин;
• глутамин;
• глутаминовая кислота;
• аргинин;
• лизин;
• гистидин;
• метионин.

Только при наличии всех необходимых соединений снятие информационного кода с ДНК молекулой РНК и трансляция его молекуле белка завершится построением корректной конфигурации аминокислот.

Биологическое значение аминокислот в человеческом организме

Биологическое значение соединений для человека заключается в их действии, участии в важных процессах внутри организма. Они необходимы для:

• функционирования иммунной системы;
• установления естественного режима сна и бодрствования;
• синтеза коллагена, эластина;
• формирования костных тканей;
• преобразования углеводов в энергию;
• захвата серотонина;
• поддержания нормального уровня глюкозы в крови;
• нормализации жирового обмена;
• защиты нервной системы от стресса.

Поскольку среди необходимых организму соединений немало незаменимых кислот, их необходимо получать с пищей. Взрослому мужчине показано ежесуточное применение на 1 кг веса:

• 12 мг валина;
• 10 – изолейцина;
• 16 – лейцина;
• 12 – лизина;
• 9 – метионина;
• 7 – треонина;
• 3 – триптофана.

Показатели для женщин отличаются немного – разница с мужчинами составляет 1–3 мг на 1 кг веса. Зато характер функционирования человеческого организма в подростковом возрасте обусловливает прием доступных форм на 1 кг:

• валина – 30 мг;
• изолейцина – 21 мг;
• лейцина – 50 мг;
• лизина – 59;
• метионина – 18;
• треонина – 36;
• триптофана – 4.

Соединения содержатся в самых простых продуктах: яйцах, мясе, молоке, корнеплодах, фруктах, ягодах.